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黄芽白菜

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黄芽白菜,为十字花科植物白菜的叶球。二年生草本植物,高达1米。基生叶倒卵状长椭圆形至广倒卵形,长30-60厘米,薄而多脉,边缘波状。花期春、夏。河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。

黄芽白菜基本信息

黄芽白菜。白菜又有青、白麻叶之分。以青麻叶“核桃纹”为上乘菜品,它的营养价值很高,含有维生素丙、胡萝卜素、糖分和蛋白质等多种成分。天津西郊的李楼,是黄芽白菜名产区之一。每到冬令,天津各家将白菜贮存起来,其菜可慢慢萌生芽菜,充满菜心,嫩黄味甘,故称为黄芽白菜,乃菜中之佳品。

黄芽白菜功能

黄芽白菜的营养比较丰富,它含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁以及大量的粗纤维,可以促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便需要干的环境保存,密封好防止受潮,保持大便畅通。因此,在冬季其他蔬菜较少的情况下,黄芽白菜对人体健康颇有益处。此外,大白菜中还含有微量元素锌、锰、铜、钼,锌的含量较肉、蛋类高。锌可促进幼儿生长发育,促进男子精子活力,促进外伤愈合,还可能具有抗癌、抗心血管病、抗糖尿病及抗衰老作用。铜可促进人体造血。钼能阻断体内形成亚硝胺.从而起到抗癌作用。

据现代研究,白菜中含有少量会引起甲状臃肿大的物质,这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。录之以供单纯性甲状腺肿患者参考。不过,笔者还是赞同清代食医王孟英所说:“诸病不忌。”值得提请注意的是:冬季白菜如果保管不好,容易腐烂,吃了烂白菜15分钟后则会引起中毒。也有过了13小时才发病的。出现头晕、头疼、恶心、呕吐、心跳加快、昏迷等。中毒原因是由于白菜腐烂后,由于细菌的作用,白菜中的硝酸盐变成了有毒的亚硝酸盐,能使血液中的低铁血虹蛋白氧化,变成高铁血红蛋白,从而使血液丧失带氧能力,使机体出现缺氧症状。

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