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野山药

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野山药为多年生缠绕草质藤本,花期6-8月,果期8-10月。生于山坡林边、灌木林下及沟边。主产辽宁、吉林、黑龙江、河北、内蒙古、山西、陕西。野山药营养丰富,可药菜兼用,具有健脾胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用,是很好的营养滋补品。其作为蔬菜口感好,食味佳,也是多数人喜食的上好菜肴。

野山药形态特征

野山药(D.japonicaThunb.) 。多年生缠绕草质藤本。根茎横走,栓皮呈片状脱落,断面黄色。茎左旋,是没有毛的。叶互生,掌状心形,变化较大,长8-15厘米,宽7l3厘米,边缘作不等大的三角状浅裂、中裂或深裂,至顶生裂片较小,全缘。花单性异株,穗状花序腋生;雄花无柄,花被6裂,雄蕊6;雌花常单生,花被6裂。蒴果倒卵状椭圆形,有3宽翅。

野山药生长环境

野山药在云南各山区都能生长,对土壤条件要求不太严格,以中等肥力的沙壤土为宜,土壤酸碱度以弱酸至弱碱性较适宜。在土壤肥沃、土质疏松、排水良好的土壤上生长更好。对比较贫瘠的土地,可以通过施用有机肥来改善土壤的肥力和理化性状。如用堆肥、厩肥、草炭等,必须经过充分腐熟后施用,以减少病虫害的发生。

野山药分类及特性

野山药属于薯蓣科,薯蓣属植物,别名白苕、脚板苕、山薯等,薯蓣属的植物多是珍贵的药材,可以食用的有50多种,野山药富含碳水化合物与蛋白质,除作为粮食或制淀粉外,主供烹调,咸甜均宜,为滋补食品,可以补脾健胃、降低血压和血糖、抵抗肿瘤、延缓衰老,对许多疾病有很好的疗效。野山药适应性强,易栽培,收获后耐贮藏与运输,因此在偏僻山区土壤条件适宜的地方栽培后可以远销,以供各方需求。

野山药生物学

野山药的生长环境。穿山龙常野生于山坡、林缘和杂草、灌木林中。适应土壤疏松肥沃、排水良好的沙质土壤种植及山坡地种植。

种子的发芽及幼苗生长。穿山龙种子棕褐色,扁平,椭圆形,具膜翅,发芽率40%60%。种子适宜的发芽温度为20℃30℃,有足够湿度(土壤含水量16%—19.6%),约2528天出苗;如温度低于10℃或高于30℃,则种子发芽受到抑制。种子经低温层积处理(1℃—3℃处理30天),播种后可使种子发芽提早到9-11天,发芽率可达88%91%,出苗后约20天,根茎薯蓣皂甙元已经形成,至幼苗后期可达1.14%。光照对幼苗后期根茎生长和薯蓣皂甙元的积累起良好作用。

开花结实的特性

开花。种子繁殖的穿山龙于第2年春季开花,花株率约30%;无性繁殖植株,当年6月开花,花株率约73%;2年以上植株花株率100%,且花期稍有提早。从现蕾到第一朵花开放约经过113天至5天,开花期的迟早与开花期的温度有关。始花后28天开花最多,占开花总数的89.0-8%。一天内则以7-9时开花最多,约占开花总数的80%以上;午后、夜间开花极少,这种现象与开花期间温度和光照条件有关。

结实。野山药果实发育期主要分为3个不同阶段,即果实增长期、种子发育期和果熟期,不同成熟度的果实,其种子发芽率、千粒重均有较明显的差异。因此,合理确定种子采收期,对提高种子品质十分重要。

根的生长特性。野山药根系活动一般从4月上旬开始,10月上旬结束,以8月增长迅速,无性繁殖植株当年增长率为150%左右,有性繁殖的增长速度比无性繁殖的缓慢。而薯蓣皂甙元的含量,无论有性或无性繁殖,以及不同年龄根茎间隔,无明显差别。根主要集中于土地上层,无性繁殖12年根系垂直分布10厘米40厘米,水平分布半径幅度为20厘米60厘米。有性繁殖垂直分布幅度与无性繁殖基本相同。要提高野山药根茎产量,必须根据根系发育规律和在土中的分布状况,制定出有效的施肥与耕作措施,确定合理的种植密度,才能获得较高产量

野山药化学成分

主要含薯蓣皂甙(dioscin)等多种甾体皂甙。穿山龙含薯蓣皂甙(dioscin),纤细薯蓣皂甙(gracillin),穗菝葜甾甙(asperin),25D螺甾3,5二烯(25Dspirosta3,5diene)及对羟基苄基酒石酸(piscidic acid)

柴黄姜:本亚种与穿龙薯蓣十分相似,主要区别在于:植株较粗壮,根茎没有剥落的栓皮,花多少有柄,叶片有较多小刺毛。花期6-8月,果期8-10月

野山药采制

春、秋季采挖,挖取根茎,除去须根、外皮(栓皮),晾晒成干品。

野山药栽培技术

野山药种子处理

选用冬前预留的上块茎作种茎,要求无霉点、无病斑、无腐烂。一般是山药茎块切断做种薯,在2月中旬取上段切段,每段15-20 厘米,切口处及时用石灰粉蘸好,起到消毒作用,并晒35个晴天,增加种子束缚水含量,促进形成愈伤组织,在下种前用粉锈宁、多菌灵浸种35 min,晾干后即可播种。

野山药选地整地

选择疏松肥沃的、排水良好的沙壤土和无积水黏土,背风向阳的地栽培为宜,施足基肥3 000 kg/亩,深翻70-80 厘米,春季浅耕20-25 厘米。播种前浇透底水,整地作畦,多数采用垄作,垄宽60 厘米,可采取双行种植或单行种植,两垄间作排水沟、灌溉。整地整畦要整平,预防浇水不均匀,还要做好排水设计,确保田间无积水。

野山药播种

野山药适宜在3月底4月初进行种植,株距20-25 厘米,每亩种植密度为2 600-2 900株,在土垄上开沟,沟深80 厘米,可在沟底垫上一层水泥口袋等硬物,可以很好的避免山药往土壤深处生长而造成采收困难的缺点,垫好硬物后再在上面放入大量的玉米秆、桔秆等物,再盖土然后将种茎平放沟内,盖土整平后覆盖地膜。

野山药田间管理

野山药出苗59 厘米时要及时破膜放苗,并封膜保温,严防烧苗。蔓高30 厘米时,及时搭支架扶蔓,支架高度为1.8-1.6 m,以便通风防止捂坏透光。生长期间每年中耕除草3-4次。

野山药施肥及浇水

野山药出苗后视苗情适当施提苗肥;6月中旬时,进入藤蔓及薯块生长期,地下块茎开始迅速膨大,此时应施一次肥;8月中旬,根据植株长势和长相进行病虫害防治,可在叶面喷施1%尿素和0.25%的磷酸二氢钾溶液,每10 d喷施1次,连续3-4次,以防植株早衰。

浇水管理:应注意在块茎生长盛期保持土壤湿润,不旱不浇,后期应少水,以防腐烂。

野山药收获加工

播种的45年采收,根茎繁殖的3年采收。春秋均可采挖,但春季采收的薯蓣皂甙元含量不高,因春季为营养生长期,采挖的不多,收购的也少,9月至10月采收的较为普遍。加工时去掉须根及残皮,切成小段,采用晾晒成干品、炕干、阴干、烘干的方法,以晾晒成干品、烘干的方法较好。方法简便易行,需要干的环境保存,密封好防止受潮时间短,薯蓣皂甙元不遭破坏,含量高。阴干的时间较长,易发霉变黑,薯蓣皂甙元含量低,影响质量。一般667平方米产干品200千克左右。

野山药病虫害防治

野山药病害主要有炭疽病、叶斑病、茎腐病等3大病害,3大病害的防治:首先,在收获后清理野山药残体枝叶及杂草落叶,并集中烧埋,减少越冬病原物;其次,在栽培过程中尽量降低林间湿度,改善通风防止捂坏通光条件。虫害有蛴螬(又称白土蚕)、小地老虎(又称黑土蚕)等虫害,其幼虫危害野山药近地面的种薯、根系和幼苗,能造成整株死亡,严重的会大面积缺苗断垄。使用药剂防治效果良好,但野山药苗期对杀虫剂比较敏感,浓度稍高就易产生药害,使植株叶片出现斑点,发生委缩和卷曲现象,严重时整株死亡。因此提倡用高效、低毒、低残留的杀虫剂敌百虫等药剂。并且配合其它防治方法,形成综合防治的良好局面,达到经济、安全、高效地保护野山药的目的。

野山药食谱

野山药山药炖羊肉

原料: 净羊肉500克、鲜山药300克、精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、姜块(拍破50克、葱段50克、花椒几粒、精炼油50克、清水1500克 。

制法 :

1 、 净羊肉切成3厘米见方的块,入沸水中来2 分钟捞出,山药去皮清洗干净,切成3厘米长的滚刀块待用。

2、 锅放在旺火上,下精炼油烧至6成药性发热,放入羊肉、花椒、姜、葱编炒出香味后,倒入炖锅内,掺入清水烧沸,打去浮沫,保持汤面沸腾至汤白肉熟软后,放入山药块加药性发热至熟。最后放入精盐、味精、胡椒粉、料酒调味,拣去姜、葱、花椒,装入汤碗即可。

特点:汤白味醉,软糯鲜美,营养丰富。

野山药滋补山药

原料:鲜山药500克、银耳15克、枸杞10克、红枣30克、雪梨一个、桂圆干30克、清水1000克、冰糖150克。

制 法 :

1、 鲜山药去皮清洗干净,用 刀切成约3厘米的块,用沸水烫洗一下。

2、银耳清洗干净,用清水浸泡24小时,使其充分吸收水分回软,撕成小朵 ,枸杞淘洗干净; 红枣切成两半,去核 清洗干净; 雪梨削皮去核,切成小块,用清水浸泡 ; 桂圆干清洗干净待用 。

3 、 将处理后的山药、银耳、构忆、红枣、雪梨、桂圆干放入玻璃汤碗内。掺入清水,放入拍碎的冰糖,用保鲜薄膜封口后,上笼旺火蒸约1小时,取出揭去薄膜即成。

特点: 原料多样,香甜滋润,甘而不浓,营养丰富。

野山药山药炖羊肚

原料 : 山 药200克、羊肚300克、生姜10克、 葱5克、食盐、 绍酒根据自身情况适量即可、味精少许。

制法 :

1 . 将羊肚清洗干净,切成长3厘米、宽2厘米的块 ;山药清洗干净,切成厚1厘米的片。

2 . 锅放在火上,加 入羊肚 、山药及生姜 、葱、食盐和根据自身情况适量即可水,大火烧沸后改用小火煨炖,至羊肚成熟后加 味精少许,搅匀即成。

特点 : 汤鲜味醉,适干冬季食用。

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