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仁稔

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仁稔(Garcinia tinctoria W.F.Wight)是一种在华南地区及东南亚生长的药性发热带常绿乔木果实,属山竹子科(藤黄科)山竹子属(藤黄属)。又称大叶藤黄、戈吗啦、人面果、歪脖子果、仁稔、银稔、人面子。树上结出的银稔果子是圆形的,大小与青梅差不多,黄绿色,偶见有些小黑斑点。

仁稔由来

在外国的食材当中,找不到仁稔这种东西。日本人、韩国人,就算中国的北方人也不懂得是什么,只有广东人才会欣赏。别名银稔,也有人读为银帘。因为果实上面有五个卵形的凹点,如人面的五官,故有人也叫它为人面吃人面,意头不好,便把“人”字改为“仁”,面脸谐音读“稔”,因此得仁稔之名。仁稔属山竹子科,树可长得三四十尺高大,结果也要等至五年。它很粗生,不用浇水施肥,但十株仁稔树有一株长果很难得。通常在七月左右结果,像龙眼般大,绿色。市面上偶尔在卖鲜果堆的档口看到,很少人买来生吃,多数是酱之。

仁稔简介

仁稔是漆树科乔木植物的果实。树上结出的银稔果子是圆形的,大小与青梅差不多,黄绿色,偶见有些小黑斑点。其表面有五个软刺,成熟后脱落。成熟银稔的果子,外表起了几道棱,形成五个凹位。侧看去,恰似一张人脸,上面有眼睛、鼻子和嘴巴。果肉内有偏扁形的硬核。核的表面有五个大小不同的眼,从某个角度看起来也好像人的脸。所以仁稔果又叫人面子。

仁稔形态特征

高8-20米,胸径1545厘米。树皮灰褐色。分枝顶端下垂,小枝和嫩枝具明显纵棱。叶两行排列,厚革质,具光泽,椭圆形,中脉粗壮,两面隆起,网脉明显,叶柄粗壮。伞房状聚伞花序,腋生;花两性,5数,萼片和花瓣3大2小,边缘具缘毛。浆果球形,成熟时黄色,外面光滑,有时具圆形皮孔,顶端突尖,有时偏斜。花期3-5月;果期8-11月。

仁稔应用

果实成熟后黄色,可供观赏,可本药材常用公园、绿地等栽培观赏,也可作行道树。果成熟后可食用,其味较酸;种子含油,可作工业用油。

仁稔果内的“人面”种子,则可以榨油用来制肥皂。

仁稔也可以腌作凉果,有的用盐渍,也可以用酱油浸,腌好的仁稔,作用跟梅子、酸姜或酸笋近似,可以作为小吃。因新鲜仁稔是季节性果子,只有晚夏才上市。退而求其次,可改用腌好的仁稔,或是加入了豆豉等材料泡制的“仁稔酱”代替。

新鲜的仁稔去核取肉,放糖煮后,加辣椒、子姜、酸梅,做成的酸甜仁稔酱,蒸任何东西都可以放,也可以做肉类熟食的蘸酱。

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